Кулинарные блюда из мяса дичи приносят в наш быт атмосферу необычности и праздничности, в чем всегда так нуждается человек.
В последние годы во всем мире стремительно возросло потребление мяса дичи, поставляемое в магазины непосредственно из охотничьих хозяйств. Прежде всего, это связано с его деликатесными вкусовыми качествами и диетическими свойствами. Ведь косули, олени, кабаны и другие дикие животные питаются только натуральными кормами и ведут подвижный образ жизни, что делает их мясо не слишком жирным.
В последние годы во всем мире стремительно возросло потребление мяса дичи, поставляемое в магазины непосредственно из охотничьих хозяйств. Прежде всего, это связано с его деликатесными вкусовыми качествами и диетическими свойствами. Ведь косули, олени, кабаны и другие дикие животные питаются только натуральными кормами и ведут подвижный образ жизни, что делает их мясо не слишком жирным.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Дикая Утка | Дикий Кабан | Фазан | Косуля | Оленина | Утиные Лапки |
|---|
Прайс-лист на мясо дичи
| № п/п | Наименование дичи | Цена с НДС, грн. | |
| Птица | |||
| 1 | Утка дикая | шт. | 60 |
| 3 | Фазан | шт. | 90 |
| 3.1 | Филе | кг. | 120 |
| 3.2 | Ножки на/к | кг. | 60 |
| 3.3 | Ножки без/к | кг. | 75 |
| Косуля | |||
| 1 | Корейка на реберных косточках | кг. | 210 |
| 2 | Лопатка | кг. | 120 |
| 3 | Окорок на/к | кг. | 135 |
| Кабан | |||
| 1 | Ошеек | кг. | 120 |
| 2 | Лопатка | кг. | 90 |
| 3 | Корейка на реберных косточках | кг. | 135 |
| 4 | Окорок на/к | кг. | 105 |
| Олень | |||
| 1 | Корейка н/к | кг. | 180 |
| 2 | Окорок н/к | кг. | 120 |
| 3 | Лопатка | кг. | 120 |
| 4 | Ошеек | кг. | 150 |
| НОВИНКА. ДИЧЬ КОПЧЕНАЯ | |||
| 1 | Утка дикая | ||
| 1.1. | Филе | кг. | 270 |
| 1.2. | Ножки | кг. | 210 |
| 1.3 | Крылья | кг. | 105 |
| 2. | Фазан | ||
| 2.1. | Филе | кг. | 330 |
| 2.2. | Ножки | кг. | 240 |
| 2.3. | Крылья | кг. | 135 |
| Нарезка упакованная в индивидуальную упаковку, порционно | |||
| Утка | |||
| 1. | Филе | кг./100гр | 270/27 |
| 2. | Ножки | кг. | 210 |
| 3. | Крылья | кг. | 105 |
| 4. | Тушка | 90 | |
| Фазан | |||
| 1. | Филе | кг./100гр | 330/33 |
| 2. | Ножки | кг. | 240 |
| 3. | Крылья | кг. | 135 |
| 4. | Тушка | шт. | 120 |
| Кабан | |||
| 1 | Балык, филе, ошеек | кг./100гр | 210/21 |
| Косуля | |||
| 2 | Балык, филе, ошеек | кг./100гр | 300/30 |
| Олень | |||
| 3 | Балык, филе, ошеек | кг./100гр | 300/30 |
Красная дичь (оленина, мясо косули и кабана) перед приготовлением обязательно маринуется (минимум сутки, в зависимости от величины куска и возраста мяса).
Рецепт маринада для дичи
1 стакан трехпроцентного яблочного или винного уксуса (можно использовать сухое красное вино), 2 стакана воды, 2 ст. ложки соли, корень петрушки и сельдерея, морковь, луковица, 12 зерен душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, кардамон, полголовки чеснока. Коренья и лук мелко нарезать, смешать с пряностями, залить уксусом и водой, вскипятить, затем засыпать мелко нарезанный чеснок.
Жареная оленина
Мясо вымыть, нашпиговать салом (узенькие брусочки сала, предварительно обваляв в молотом перце, майоране и толченных можжевеловых ягодах, вставить в глубокие разрезы), обложить сверху тонкими пластами сала. Жарить в духовке около 2 часов, поливая стекающим соком каждые 10 минут. Вначале огонь должен быть большим, чтобы мясо быстро покрылось румяной корочкой, затем жар постепенно уменьшают.
Седло косули, запеченное в тесте
Мясо натереть солью, нашпиговать брусочками сала и дольками чеснока. Дрожжевое тесто раскатать на два пласта толщиной 1,5 см. На один выложить мясо, накрыть сверху вторым, края теста защепить. Жарить в духовке около 1,5 часов (чтобы тесто не было пересушенным, в духовку нужно поставить емкость с водой).
Шашлык охотничий из мяса дикого кабана
Кусочки маринованного мяса по 50-60 г нанизать на металлический шампур, чередуя с кольцами лука. Жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая. Лучший гарнир для такого шашлыка – моченые яблоки.
Утка тушеная
Тушку разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем (снаружи и внутри). Обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования корочки. Добавить лук кольцами, по полстакана белого сухого вина и томатного сока с мякотью. Тушить до готовности.
Суп-пюре из фазанов с шампанским
Тушку фазана поджарить на масле до полной готовности. Мясо отделить от костей, измельчить ножом, истолочь в ступке, протереть через сито. 1/2 ложки масла поджарить с ложкою муки, развести стаканом обычного мясного или куриного бульона, размешать, прокипятить. Смешать с мясным пюре, положить 2 желтка и 1/2 столовой ложки сливок, развести оставшимся процеженным бульоном, подогреть до горячего состояния. Подавая на стол, влить 1/2 бутылки шампанского.
| Заявки на поставку дичи принимаются по телефонам +38 (057) 715-46-56; 759-41-30; или по электронной почте info@safari-ukraina.com |
| Наличие товара и его стоимость необходимо уточнять заранее!!! |
