Укр Сафари Тур

Дичь

Кулинарные блюда из мяса дичи приносят в наш быт атмосферу необычности и праздничности, в чем всегда так нуждается человек.

В последние годы во всем мире стремительно возросло потребление мяса дичи, поставляемое в магазины непосредственно из охотничьих хозяйств. Прежде всего, это связано с его деликатесными вкусовыми качествами и диетическими свойствами. Ведь косули, олени, кабаны и другие дикие животные питаются только натуральными кормами и ведут подвижный образ жизни, что делает их мясо не слишком жирным.

Дикая Утка Дикий Кабан Фазан
Дикая УткаДикий КабанФазан
Косуля Оленина Утиные Лапки
КосуляОленинаУтиные Лапки

 


Прайс-лист на мясо дичи

№ п/п

Наименование дичи

 

Цена с НДС, грн.

ед изм

Птица

 

 

 

Утка дикая

кг

55

 

Утка дикая (половинка)картон коробка

кг

60

 

Фазан

кг

120

 

Фазан (половинка)картон коробка

кг

125

 

Утка дикая (половинка)картон коробка

шт.

25

 

Утка дикая

шт.

45

 

Фазан (половинка)картон коробка

шт.

47,5

 

Фазан

шт.

90

 

Суповой набор №1(шейки,крылья)

кг.

25

 

Суповой набор №2(жел.печ,серд)

кг.

50

Косуля

 

 

 

Тушка косули

грн/тушка

4000

 

Корейка  на реберных косточках

кг.

400

 

Лопатка

кг.

90

 

Косуля мясо с лопаток 2категория

кг.

100

 

Окорок на/к

кг.

300

Кабан

 

 

 

тушка кабана

кг

60

 

Ошеек

кг.

120

 

Лопатка

кг.

90

 

Корейка на реберных косточках

кг.

150

 

Окорок  на/к

кг.

115

 

Олень

 

 

 

Корейка н/к

кг.

220

 

Окорок н/к

кг.

180

 

Лопатка

кг.

150

 

Ошеек

кг.

150

 

НОВИНКА.     ДИЧЬ КОПЧЕНАЯ

 Нарезка упакованная в индивидуальную упаковку, порционно

 

Утка

 

 

1.

Филе

кг./100гр

300/30

2.

Ножки

кг.

170

3.

Крылья

кг.

40

4.

Тушка

 

75шт/95кг

 

Фазан

 

 

1.

Филе

кг./100гр

330/33

2.

Ножки

кг.

170

3.

Крылья

кг.

40

4.

Тушка

шт.

100/120кг

 

Кабан

 

 

1

Балык, филе, ошеек

кг./100гр

300/30

 

Косуля

 

 

2

Балык, филе, ошеек

кг./100гр

330/33

 

Олень

 

 

3

Балык, филе, ошеек

кг./100гр

330/33

 

 

 



Красная дичь (оленина, мясо косули и кабана) перед приготовлением обязательно маринуется (минимум сутки, в зависимости от величины куска и возраста мяса).

Рецепт маринада для дичи

1 стакан трехпроцентного яблочного или винного уксуса (можно использовать сухое красное вино), 2 стакана воды, 2 ст. ложки соли, корень петрушки и сельдерея, морковь, луковица, 12 зерен душистого перца, 6 лавровых листьев, 6 бутонов гвоздики, кардамон, полголовки чеснока. Коренья и лук мелко нарезать, смешать с пряностями, залить уксусом и водой, вскипятить, затем засыпать мелко нарезанный чеснок.

Жареная оленина
Мясо вымыть, нашпиговать салом (узенькие брусочки сала, предварительно обваляв в молотом перце, майоране и толченных можжевеловых ягодах, вставить в глубокие разрезы), обложить сверху тонкими пластами сала. Жарить в духовке около 2 часов, поливая стекающим соком каждые 10 минут. Вначале огонь должен быть большим, чтобы мясо быстро покрылось румяной корочкой, затем жар постепенно уменьшают.

Седло косули, запеченное в тесте
Мясо натереть солью, нашпиговать брусочками сала и дольками чеснока. Дрожжевое тесто раскатать на два пласта толщиной 1,5 см. На один выложить мясо, накрыть сверху вторым, края теста защепить. Жарить в духовке около 1,5 часов (чтобы тесто не было пересушенным, в духовку нужно поставить емкость с водой).

Шашлык охотничий из мяса дикого кабана
Кусочки маринованного мяса по 50-60 г нанизать на металлический шампур, чередуя с кольцами лука. Жарить над раскаленными углями, периодически переворачивая. Лучший гарнир для такого шашлыка – моченые яблоки.

Утка тушеная
Тушку разрезать на порционные куски, натереть солью и перцем (снаружи и внутри). Обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования корочки. Добавить лук кольцами, по полстакана белого сухого вина и томатного сока с мякотью. Тушить до готовности.

Суп-пюре из фазанов с шампанским
Тушку фазана поджарить на масле до полной готовности. Мясо отделить от костей, измельчить ножом, истолочь в ступке, протереть через сито. 1/2 ложки масла поджарить с ложкою муки, развести стаканом обычного мясного или куриного бульона, размешать, прокипятить. Смешать с мясным пюре, положить 2 желтка и 1/2 столовой ложки сливок, развести оставшимся процеженным бульоном, подогреть до горячего состояния. Подавая на стол, влить 1/2 бутылки шампанского.

 

Заявки на поставку дичи принимаются
по телефонам +38 (057) 715-46-56; 759-41-30;
или по электронной почте info@safari-ukraina.com

 

Наличие товара и его стоимость необходимо уточнять заранее!!!